Best Oil for Cooking : भारत में तेल (Oil) के बिना कोई खाना नहीं बनता। आप खाना पकाने के लिए कौन से किस्म का तेल (Types Of Oil) इस्तेमाल करते हैं, इस पर आपकी सेहत पूरी तरह से टिकी हुई है।
बहुत से लोग पूड़ी-पराठे तलने के लिए कुछ ऐसी चीज मार्केट से उठा लाते हैं, जिसका खामियाजा उन्हें हार्ट अटैक या बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) से चुकाना पड़ता है।
बाजार में मिलने वाला हर कुकिंग ऑयल (Cooking Oil) हेल्दी नहीं होता। यहां, हम पांच सबसे खतरनाक खाना पकाने के तेलों पर एक नजर डालते हैं, जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए। साथ ही यब भी बताएंगे कि कहीं आप अनजाने में उनका सेवन तो नहीं कर रहे हैं।
सोयाबीन तेल
सोयाबीन तेल (Soybean Oil) अत्यधिक Omega-6 Fatty Acids से भरा होता है। इससे हमारे शरीर में Omega-6 और Omega -3 का रेशियो असंतुलित हो सकता है।
जिससे शरीर में सूजन, गठिया और कुद प्रकार के कैंसर होने का खतरा पैदा हो सकता है। सोयाबीन तेल में रोजाना खाना पकाने से मोटापे और मधुमेह की समस्या पैदा हो सकती है।
मकई का तेल
वनस्पति तेल की तरह मक्के के तेल (Corn Oil) में भी उच्च स्तर का Omega-6 Fatty Acids होता है। आहार में ओमेगा-6 फैटी एसिड (Omega-6 Fatty Acids) की अधिकता से सूजन हो सकती है।
आपको इसमें 100% फैट मिलेगा। इसके अलावा ना तो इसमें प्रोटीन होता है और ना ही Carbohydrate । खाना पकाने के मामले में कॉन ऑइल (Corn Oil) का स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है। इसकी जगह पर आप जैतून और नारियल तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
जैतून का तेल
जब सलाद और खाने में ऊपर से तेल डालने की बात आती है, तो जैतून के तेल (Olive Oil) का उपयोग सबसे हेल्दी माना जाता है। हालांकि, इसका स्मोकिंग प्वॉइंट (Smoking Point) कुछ अन्य तेलों की तुलना में कम है, जिसका अर्थ है कि यह तेज आंच पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
इससे इसके पोषक तत्व खराब हो जाते हैं और तब ये तेल शरीर के लिए हानिकारक बन जाता है।
पाम ऑयल
पाम ऑइल (Palm Oil) को ताड़ का तेल कहा जाता है, जो Saturated Fats से भरपूर होता है, जिसका ज्यादा मात्रा में सेवन करने से हृदय रोग हो सकता है। इस तेल का इस्तेमाल ज्यादातर नहाने वाला साबुन बनाने में होता है।
यह काफी ऊंचे तापमान पर पिघलता है, इसी वजह से इसे रेस्तरां या फिर टॉफी-चॉकलेट (Toffee-Chocolate) आदि बनाने में प्रयोग किया जाता है, जिससे यह मुंह में जाते ही तुरंत पिघल जाए।
इन तेलों का करें इस्तमाल
पाम ऑइल, मकई के तेल, सोयाबीन तेल, कैनोला तेल और जैतून के तेल (Palm oil, Corn oil, Soybean oil, Canola oil and Olive oil) के उपयोग से बचना या सीमित करना आपकी हेल्थ के लिए ठीक रहेग। इसके बजाय, नारियल तेल, एवोकैडो ऑइल और तिल के तेल जैसे Healthy Options चुनें।
