लाइफस्टाइल डेस्क: सूरजमुखी के बीज स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। इसलिए इन्हें अपनी डाइट में शामिल किया जाना चाहिये।
सूरजमुखी के बीज का मक्खन बनाने के लिए तीन प्रमुख चीजों, सूरजमुखी के बीज, समुद्री नमक और शुगर मिलाएं। इसे और क्रीमी बनाने के लिए इसमें सूरजमुखी का तेल भी मिलाया जा सकता है।
सूजरमुखी के बीज अपने पोषण संबंधी गुणों के कारण स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। बीज में आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और मिनरल होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं और इसलिए इन्हें किसी न किसी रूप में आहार में शामिल करना जरूरी है।
भुने हुए या नमकीन सूरजमुखी के बीज एक स्वास्थ्यपरक स्नैक माने जाते हैं। पौष्टिकता बढ़ाने के लिए आप इन्हें नाश्ते के लिए बने भोजन में शामिल कर सकती हैं।
सूरजमुखी के बीज किसी भी मुख्य व्यंजन जैसे, चिकन करी, मिक्स वेजिटेबल आदि में डाले जा सकते हैं या इन्हें सलाद, पास्ता में स्वाद बढ़ाने और पौष्टिकता बढ़ाने के लिए ऊपर से डाल कर खाया सकता है।
सूरजमुखी के बीजों को किसी भी सॉफ्ट डिश जैसे स्क्रैम्बल्ड एग को कुरकुरा बनाने के लिए उसमें डाला जा सकता है।
सूरजमुखी के बीज का पाउडर या आटा केक, मफिन और ब्रेड बैटर में भी मिलाया जा सकता है। यह उनकी पौष्टिकता को बढ़ाएगा।
यह दूध और पीनट बटर का अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे ब्रेड पर लगाकर और घर पर बने सॉस में मिलाकर इस्तेमाल में लाया जा सकता है।
सूरजमुखी के बीजों को आप चिवड़ा में डाल सकती हैं, जो नाश्ते के लिए मसालेदार स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प होता है।
ये बीज न सिर्फ चिवड़े का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि इसे स्वास्थ्यपरक आहार भी बनाते हैं। ये बीज चिवड़ा को विटामिन ई और बी-कॉम्प्लेक्स युक्त बनाते हैं।
सूखे नारियल चटनी के पाउडर को कुरकुरा बनाने के लिए इसमें ये बीज मिलाए जा सकते हैं, जो फैटी एसिड, मिनरल्स और पोषक तत्व युक्त होते हैं।
कैंसर का खतरा कम होता है
सूरजमुखी के बीजों में शरीर, त्वचा, हड्डियों और ह्रदय को दुरुस्त रखने के लिए कई विटामिन और खनिज पदार्थ पाए जात हैं।
रिसर्च की मानें तो इन बीजों में विटामिन ई के साथ मौजूद फाइबर और सिलेनियम कोलोन कैंसर से बचाता है।
अब स्वस्थ रहने के लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। बस अपनी डायट में सूरजमुखी के बीजों को शामिल कर लें।
त्वचा में आती है चमक
सूरजमुखी के बीजों में विटामिन ई पाया जाता है जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। ये एजिंग के निशानों को भी दूर करता है।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट सिलेनियम पाया जाता है जो कि स्किन को ठीक करने में विटामिन ई की मदद करता है।
इनमें कॉपर भी होता है जिससे स्किन में मेलानिन का उत्पादन अधिक होता है जिससे त्वचा में चमक आती है।
स्ट्रोक का खतरा कम हो
स्ट्रोक का प्रमुख कारण हाई ब्लड प्रेशर होता है और ये ह्रदय रोगों का खतरा भी कम करता है। इसी तरह ये बीज स्ट्रोक के खतरे को भी कम करते हैं।
सूरजमुखी के बीजों में एक एंजाइम पाया जाता है जो रक्त वाहिकाओं को सिकुड़ने से रोकता है। इसमें उच्च मात्रा में मौजूद विटामिन ई स्ट्रोक के खतरे में आ चुके मरीजों के लिए लाभकारी है।
हड्डियां स्वस्थ रहती हैं
सूरजमुखी के बीजों में पर्याप्त मात्रा में फैट, खनिज पदार्थ, विटामिन और प्रोटीन होते हैं जो कि हड्डियों को स्वस्थ बनाने में मदद करते हैं।
इनमें विटामिन ई और बी-कॉम्पलेक्स एवं मैग्नीशियम भी प्रचुरता में होता है जो कि ऑस्टियोपोरोसिस मरीजों के लिए फायदेमंद है।
हृदय रोगों से बचाव
सूरजमुखी के बीजों में फाइटोस्टरोल्स की उच्च मात्रा होती है। ये यौगिक हृदय को दुरुस्त रखने में मदद करता है।
इन बीजों में विटामिन खासतौर पर विटामिन ई और खनिज पदार्थ मौजूद होते हैं। विटामिन ई एंटी-इंफ्लामेट्री गुण रखते हैं जो हृदय रोगों के खतरे को कम कर सकते हैं।
रिसर्च के अनुसार विटामिन ई युक्त आहार लेने से ह्रदय दुरुस्त रहता है और दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है।
ब्ल्ड शुगर कम करे
अध्ययनों में पाया गया है कि सूरजमुखी के बीजों में ब्लड शुगर को कम करने वाला क्लोरोजेनिक एसिड होता है।
रिसर्च की मानें तो रोज लगभग 30 ग्राम सूरजमुखी के बीज खाने से 6 हफ्तों के अंदर 10 फीसदी तक ब्लड शुगर लेवल कम हो सकता है।
ब्लड प्रेशर कंट्रोल
सूरजमुखी के बीज मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत होते हैं जो कि ब्लड प्रेशर काे कम करने के लिए जाना जाता है।
रिसर्च की मानें तो सूरजमुखी में मौजूद अन्य पोषक तत्वों के साथ मैग्नीशियम रक्त वाहिकाओं को चौड़ा कर रक्त के प्रवाह को नियंत्रित करता है जिससे ब्लड प्रेशर कम होने में मदद मिलती है।
अगर आपको हाई बीपी है तो रोज लगभग 80 ग्राम सूरजमुखी के बीज खाएं।
